CHEF RUBIO in “UNTI E BISUNTI” mostra i segreti dello street food. La cucina di strada che non passa attraverso ristoranti stellati e le “primedonne” dei fornelli ma porta alla luce i sapori tradizionali di un luogo e ne rappresenta l’anima più vera.
Ma la cucina è anche una questione di cultura e la novità di quest’anno è che Rubio ci mostra influenze e suggestioni da altri paesi. Questa settimana è il turno della reale TORINO, che conosceremo in una prospettiva tutta nuova. Dimenticate gianduiotti, savoiardi e grissini, stavolta Torino mostra il suo lato più colorato e ci accoglie con un inaspettato calore “mediterraneo”.
Partendo dall’animato mercato di Porta Palazzo, dove si è insediata la prima comunità marocchina d’Italia, fino a Piazza Repubblica, passando per via Priocca, Chef Rubio conoscerà i segreti della cucina marocchina. Pasteggiando a spuntini di Msmen potrà assaggiare la Harira (zuppa di agnello, legumi e spezie) per poi scoprire le Kefta (polpette di alici o di manzo con cipolla, menta fresca e salsa di yogurth) preparata da Karim al ristorante Le Gran Maghreb. Incursione poi a Stella 25, il forno “segreto” di pasticceria maghrebina in Via Giulio Cesare, vera mecca per i palati più golosi.
Qui, seguendo le indicazioni di Mohammed, Rubio potrà imparare la preparazione di saporitissimi Sfenji e Chorros.
