Quando il sipario si leverà sul programma eventi del Festival, venerdì 7 marzo alle 10, i quattro Rettori degli atenei marchigiani e l’Assessore regionale Chiara Biondi si confronteranno sul ruolo della formazione come motore di crescita e benessere. Un dialogo che metterà in luce il legame tra sapere e sviluppo, tracciando prospettive concrete per il futuro del territorio.

A partire da questo incontro, il tema delle “connessioni” si articolerà all’interno del palinsesto con una serie di focus mirati. Sabato 8 marzo alle 17:30 la giornalista RAI Benedetta Rinaldi guiderà un confronto tra Stefano Belardinelli (Contram), Giordano Sanchioni (Edustar) e Sara Sestili (Fìdoka). Visioni di imprenditori che guardano al futuro del territorio. Mobilità, formazione e connettività saranno al centro del dibattito aperto che offrirà il peculiare punto di vista di ciascuno di loro sulle connessioni intese come “infrastrutture del benessere”.

Tipicità come “connessione tra diversità” è il fil rouge del programma dell’intero anno del brand ombrello marchigiano, presentato a Milano in occasione della BIT-Borsa Internazionale del Turismo. Tipicità Festival, la storica manifestazione che avrà luogo dal 7 al 9 marzo al Fermo Forum, aprirà anche un anno di “connessioni” dall’Argentina all’Expo di Osaka.

Con oltre 150 realtà in rassegna e più di 100 eventi in programma, Tipicità Festival giunge alla sua trentatreesima edizione con un palinsesto che vedrà le tipicità marchigiane e i territori della “regione al plurale” confrontarsi con altre comunità italiane caratterizzate da giacimenti gastronomici ed esperienze immersive delle rispettive comunità locali: dalla Sicilia al Veneto, dalla Puglia alla Liguria, e poi ancora Basilicata, Abruzzo, Umbria, Toscana.

Significativa anche la rappresentanza di realtà estere che giungeranno a Fermo per presentare cibi e culture, come Bahia Blanca dall’Argentina in veste di ospite ufficiale, insieme a delegazioni da Norvegia e Giappone. 

Proseguendo il cammino nell’arco dell’anno, il viaggio di Tipicità prevede poi la versione “in blu” del Festival ad Ancona dal 17 al 23 maggio, che aprirà ufficialmente il Grand Tour delle Marche, il circuito di eventi sviluppato insieme ad ANCI, una vera e propria esplorazione della regione in oltre venti tappe attraverso la suggestione di manifestazioni locali che raccontano l’essenza, la manualità e le eccellenze di borghi, città e territori marchigiani. 

Poi, dall’1 al 7 giugno, Tipicità vola in Giappone per l’Expo Universale di Osaka, “atterrando” nuovamente sul suolo regionale a Macerata, dove in ottobre andrà in scena “EVO, i linguaggi della tipicità”.

A presentare a Milano la Tipicità Connection 2025, insieme al direttore Angelo Serri anche Andrea Maria Antonini, Assessore all’agricoltura della Regione Marche, la direttrice di ANCI Marche Francesca Bedeschi, l’assessore al turismo del Comune di Fermo Annalisa Cerretani, coordinati da Silvestro Serra, direttore di Touring.

Nel vernissage fuori fiera, che ha concluso la tre giorni milanese di Tipicità, apprezzatissimi gli “assaggi in connessione” proposti dagli chef dell’Accademia di Tipicità: Giammarco Di Girolami, Barbara Settembri, Daniel Orso, Davide Marchionni e dal ristoratore Alessio Bottacchiari, con il supporto dell’Istituto alberghiero “Carlo Urbani” di Porto Sant’Elpidio. Ospite speciale lo chef giapponese Takashi Kido della Nippon Food Accademy. 

Molto apprezzate dai numerosi giornalisti presenti anche le testimonianze dei partner Laura di Luca, Cooperlat Tre Valli, Belisario, insieme a Synatech, Cristianpack, Sorbatti, T-Trade, Drive Agency e Taf. 

Agli eventi organizzati nel capoluogo lombardo anche tanti Sindaci ed amministratori dei Comuni sedi di tappa del Grand Tour delle Marche, tra i quali Macerata, Porto Recanati, Sarnano, Monteprandone e Cingoli.

Tutte le info e le novità su: www.tipicita.it.

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L’investimento è notevole e ha previsto l’acquisto del locale, degli arredi e l’assunzione a tempo indeterminato del personale composto da 8 elementi tra uomini e donne: tre persone ai fornelli, un lavapiatti e quattro in sala. “Non è l’inizio di una catena di franchising – assicura Federico Maccari – ma di ristoranti gestiti in proprio per avere il controllo della qualità e vincere la scommessa investendo su personale qualificato”. Sulla scorta di oltre 20 anni di esperienza nella realizzazione di pasta all’uovo secca e fresca, di semola e di grano antico Hammurabi, leader in diverse regioni tra le quali le Marche, nel menù dove compare discretamente il riferimento al marchio La Pasta di Camerino si possono scegliere non solo ottimi e abbondanti primi piatti, ma una variegata selezione di secondi piatti, contorni e dolci che vanno nella direzione dell’attenzione alla gastronomia italiana e alle ricette marchigiane, utilizzando prodotti a filiera cortissima acquistati in gran parte direttamente dai produttori. 

Oggi il pastificio nel cuore del cratere sismico produce 500 quintali di pasta al giorno su 12.500 metri quadrati di stabilimento, fattura 30 milioni l’anno e garantisce all’indotto un giro d’affari di 50 milioni l’anno. In un settore il cui trend è decrescente da anni, la creatura della famiglia Maccari è in controtendenza e aumenta i propri volumi di crescita. Il 92% dell’energia utilizzata nello stabilimento produttivo de La Pasta di Camerino a Torre del Parco proviene da fonti rinnovabili.

Info: https://puntoepasta.it.

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